Fisch-Curry auf Spinat

Fisch-Curry auf Spinat

Zutaten:
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2 l Wasser
Salz
800 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 EL Curry
800 g Rotbarschfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
75 g Joghurt
125 g Schmand
1 EL Curry
4 EL Kokosraspel

Zubereitung:
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  Wasser mit Salz ankochen und Spinat darin 3 Minuten blanchieren.
Spinat abtropfen lassen.
  Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauchzehe ausfressen.
Butter erhitzen Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat
dazugeben und mit Curry würzen.
  Rotbarschfilet mit Zitronensaft säuern, in Stücke schneiden und
salzen. Fisch auf dem Spinat verteilen und 5 Minuten dünsten.
  Joghurt mit Schmand und Curry verrühren, über den Fisch geben und
mit Kokosraspeln bestreuen, weitere 5 Minuten dünsten.
  Beilage: Reis.

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