Berliner Luft

Berliner Luft

Zutaten:
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3 Eigelb
125 g Zucker
1 Zitrone
4 Blatt weisse Gelatine
1/4 l Apfelsaft
3 Eiweiss
1 Pk. Vanillin-Zucker
1/8 l Süsse Sahne
4 Löffelbiskuits
; Wasser

Zubereitung:
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Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Zitrone auspressen und den Saft
zugeben. Gelatine in Wasser 10 min. quellen lassen, ausdrücken.
Apfelsaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den warmen
Apfelsaft nach und nach unter die Eimasse rühren. Die Masse
kaltstellen, bis sie Strassen zieht, d.h. gerade beginnt, fest zu
werden. Eiweiss mit Vanillinzucker steifschlagen und unter die Masse
ziehen. In Glasschalen füllen, kaltstellen und fest werden lasen.
Mit Löffelbiskuit und geschlagener Sahne verzieren.

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