Blindhuhn nach rheinischer Art

Blindhuhn nach rheinischer Art

Zutaten:
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250 g weiße Bohnen
250 g magerer Speck
250 g Möhren
500 g grüne Bohnen
350 g Kartoffeln
250 g Äpfel
1-2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Bouillon
feingehackte Petersilie

Zubereitung:
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  Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde
bei milder Hitze kochen, dann sie gewürfelten Möhren und
kleingeschnittenen grünen Bohnen, nach einer halben Stunde die
gewürfelten Äpfel und Kartoffeln sowie die glasig gedünsteten
Zwiebelstückchen zugeben, und jeweils soviel Bouillon, daß nichts
anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.

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