Aprikosen-Reisauflauf

Aprikosen-Reisauflauf

Zutaten:
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3/4 l Milch
50 g Zucker
Salz
250 g Rundkornreis
80 g Butter
80 g Zucker (evtl. mehr)
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eigelb
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)
800 g Aprikosen
2 Apricot Brandy (evtl. mehr)
3 Eiweiß
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 El. Honig
1/2 Tl. Zimt
40 g Mandelstifte

Zubereitung:
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  Milch mit Zucker und Salz ankochen, Reis einstreuen und 30 bis
35 Minuten quellen lassen.
  Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Zitronenschale und -saft
schaumig rühren. Erkalteten Reis unterheben und Masse in eine
gefettete Auflaufform füllen.
  Aprikosen halbieren, entsteinen, mit der Wölbung nach unten auf den
Reis legen und mit Brandy beträufeln.
  Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker, Honig und Zimt
dazugeben und die Masse auf die Aprikosen streichen. Mit Mandeln
bestreuen und Form in den kalten Backofen setzen.
  E: Unten. T: 175 O C / 35 bis 40 Minuten.

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