Bauernomelett mit Rotwurst und Speck

Bauernomelett mit Rotwurst und Speck

Zutaten:
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50 g Speck, durchwachsen
1/2 El. Bratfett
375 g Kartoffeln, gekocht
1 Zwiebel
125 g Blutwurst
2 Eier
1/4 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Majoran

Zubereitung:
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  Den Speck in kleine Würfel schneiden und in heissem Fett langsam
ausbraten lassen. Die gepellten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln
und die gehackten Zwiebeln hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Majoran
würzen, unter häufigem Wenden braun anbraten. Grob gewürfelte
Blutwurst unterheben. Die Eier mit etwas Salz verquirlen, darübergiessen
und stocken lassen. Das Bauernomelett mit gehacktem Schnittlauch
bestreut in der Pfanne servieren.
  Dazu passt dann ein kühles frisches Bier!

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