Froschschenkelsuppe

Froschschenkelsuppe

Zutaten:
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48 Froschschenkel
Wurzelwerk
;Salz
2 l Wasser
1 El. Mehl
1 El. Butter
Kerbel, gehackt
-- oder --
Petersilie, gehackt
1 Eigelb; evtl. doppelte Menge
1 El. Süssrahm; evtl. doppelte Menge
Weissbrot
Butter,zum Rösten des Brotes

Zubereitung:
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  Froschschenkel mit Salzwasser und Wurzelwerk aufsetzen uns sehr weich
kochen. Durch ein Haarsieb passieren und wieder erwärmen.
  Mehl und Butter verkneten und beifügen. Ohne noch lange zu Kochen
anrichten. Mit Eigelb und Rahm legieren und mit gehacktem Kerbel oder
Petersilie bestreuen.
  Nach Belieben in Butter geröstete Weissbrotwürfel einlegen.

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