Aufstrich mit Möhren

Aufstrich mit Möhren

Zutaten:
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200 g Möhren
250 g Kartoffeln (mehlig)
1/2 Bd. Petersilie
1 Zwiebel
1 El. Zitronensaft
1 El. Meerrettich
1 Tl. Olivenöl
;Salz

Zubereitung:
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  Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Mit drei El.
Wasser, Salz und den abgeschnittenen Petersilienstengeln aufkochen
und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 min. garen. Lauwarm mit
abgezogener Zwiebel und Petersilie pürieren. Zitronensaft,
Meerrettich und Öl untermischen. Hält im Kühlschrank drei Tage.

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