Bohnen-Tomaten-Auflauf

Bohnen-Tomaten-Auflauf

Zutaten:
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500 g Brechbohnen
Salz
600 g Kartoffeln
2 El. Sonnenblumenkerne
425 ml Dicke weisse Bohnenkerne
1 Zwiebel
1/2 Bd. Petersilie
2 El. Öl (z.B. Olivenöl)
500 g stückige Tomaten (1 Pack.)
1 Tl. Thymian
1/2 Tl. Bohnenkraut
Pfeffer
100 g Geriebener Emmentaler-Käse

Zubereitung:
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  Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. In wenig kochendem Salzwasser
ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
In wenig Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten. Weisse Bohnenkerne abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und
hacken.
Kartoffeln und Bohnen abgiessen. Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten und mit
Tomaten ablöschen. Thymian, Bohnenkraut und Petersilie unterrühren, aufkoche
und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse in eine feuerfeste Form füllen. Mit Sosse übergiessen. Mit Kernen
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) 20
bis 25 Minuten backen.
  Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden.
Pro Portion ca. 400 kcal / 1680 kJ

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