Lammtopf mit Tomaten und Curry (Scharf)

Lammtopf mit Tomaten und Curry (Scharf)

Zutaten:
====================
500 g Lammschulter; schier
- in mittelgrossen Würfeln
2 El. Olivenöl
4 mittl. Zwiebeln; grob gewürfelt
10 Scharfe Peperoni; entkernt
800 g Geschälte Tomaten; aus der
- Dose; püriert
200 g Mango-Chutney
100 g Ingwer; gezuckert
5 Knoblauchzehen; geschält
3 El. Tomatenmark; doppelt
- konzentriert
1 El. Zitronenmelisse; gehackt
3/16 l Portwein
1 Bd. Suppengrün
1 Handvoll Cashew Kerne
-Salz und Pfeffer
Reichlich milder Curry

Zubereitung:
====================
  Das Fleisch mit den Zwiebeln im Olivenöl anbraten, Tomatenmark zugeben,
und mehrmals glacieren lassen. In der Zwischenzeit Peperoni, Ingwer und
Knoblauch fein hacken und mit dem Chutney vermengen. Suppengrün waschen,
schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Das glacierte Fleisch mit
Curry (ca. 3/4 El. pro Portion) abstäuben, Chutneymischung und pürierte
Tomaten hinzufügen, und unter Zugabe von ein wenig Wasser das Fleisch fast
garköcheln lassen.
  Dann die Gemüsewürfel in das Fleischgericht geben, und nach 20 min. noch
den Portwein und die Melisse untermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle
und evtl. noch Curry nach Geschmack würzen und mit ein paar Cashew Kernen
und Peperoni ausgarnieren.
  Wichtig ist, das die Sosse so weit reduziert wird, bis sie eine sämige
Konsistenz hat, bei Bedarf noch ein wenig Wasser hinzufügen, oder ein
wenig mehr reduzieren. Deshalb auch erst zum Schluss mit Salz, Pfeffer und
Curry abschmecken.
  Für Leute, die es nicht zu scharf mögen, der Tip, zum Schluss einen
Becher Schmand unterzurühren.

http://foxbox.dnshome.de