Lammbraten nach Englischer Art

Lammbraten nach Englischer Art

Zutaten:
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750 g Lammbraten
1/2 l Wasser
5 El. Weinessig
10 g Frische Pfefferminze; oder
- das 1 1/2-fache
2 El. Zucker
-Salz
-Pfeffer

Zubereitung:
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  Lammfleisch kalt abwaschen, trockentupfen, die Fettschicht
einschneiden und das Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben, in einen
Topf geben, mit kochendem Wasser übergiessen und im vorgeheizten
Ofen bei 240  C 40-50 Minuten braten.
  Zwischendurch mit heissem Wasser begiessen. Pfefferminzblätter
waschen, hacken und dazugeben.
  Essig, Zucker, etwas Salz und Pfeffer zufügen und mischen. Nach dem
Erkalten nochmals abschmecken. Braten herausnehmen und in Scheiben
schneiden. Sauce dazureichen.
  Dazu: Kartoffeln

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