Laddu, Konfekt mit Kokosnuss

Laddu, Konfekt mit Kokosnuss

Zutaten:
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300 g Butter
400 g Kichererbsenmehl
4 El. Kokosflocken
1 Pk. Vanillezucker
1 Zitrone; unbehandelt
260 g Zucker

Zubereitung:
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  Die Butter schmelzen, das Kichererbsenmehl dazugeben. Sobald die Masse
heiss ist, auf kleiner Flamme rösten, dabei ständig rühren, da die
Masse leicht ansetzt.
  Nach etwa 15 Minuten wird das Mehl leicht bräunlich und entfaltet
seinen nussartigen Geschmack.
  Die Kokosflocken hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die
abgeriebene Zitronenschale und der Vanillezucker dazugeben, den
Puderzucker sieben und unterrühren.
  Zur Weiterverarbeitung gibt es nun zwei Möglichkeiten:
  a) entweder etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist und dann zu
Kugeln rollen, oder
  b) die Masse auf ein Tablett streichen und im Kühlschrank erstarren
lassen. Anschliessend die erstarrte Masse in Würfel schneiden.
  Variante:
  Anstatt Kokosflocken die gleiche Menge Sesam nehmen. Nach der Zugabe
vom Sesam - und bevor man Zitronenschale, Vanillezucker und
Puderzucker zugibt - wird die Masse 5 bis 10 Minuten geröstet, bis
die Masse mittelbraun ist.

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