Lachs mit Meerrettichschaum überbacken

Lachs mit Meerrettichschaum überbacken

Zutaten:
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4 Stck. frischer Lachs (  80 g)
100 g Hollandaise
1/8 l geschlagene Sahne
1 El. Meerrettich

Zubereitung:
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  Die gesalzenen Lachsstücke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in
eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.
  Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich
unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.
  Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen
Grill kurz überbacken.

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