Lachsfilet auf Chicor e

Lachsfilet auf Chicor e

Zutaten:
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3 Lachsfilets (a 200 g)
4 El. Zitronensaft
- Salz, weisser Pfeffer
1 El. Butterflöckchen
3 Chicor estauden
- etwas glatte Petersilie
2 El. Öl
1 Tl. Rote Pfefferkörner
200 g Langkornreis
1 Kopfsalat nach Wahl
Italian Dressing a.d.
- Flasche

Zubereitung:
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  Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Lachsfilets mit kaltem
Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und auf je einen
grossen Bogen Alufolie legen. Sodann die Fischfilets mit dem
Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern und die
Butterflöckchen darauf verteilen. Die Alufolie von allen Seiten
hochschlagen und zu einem Päckchen schliessen. Päckchen
nebeneinander auf den Rost legen, auf die Mittelschiene des Backofens
schieben und ungefähr 15 bis 20 Minuten backen lassen.
  In der Zwischenzeit die Chicor es entblättern, waschen,
trockentupfen und schräg in grosse Stücke schneiden. Die Petersilie
hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Chicor e unter
ständigem Wenden zwei bis drei Minuten darin braten. Pfanne von der
Kochplatte nehmen und das Gemüse salzen und pfeffern.
  Zum Servieren den Chicor e auf drei Teller verteilen und mit der
gehackten Petersilie bestreuen. Die Fischfilets mit einem Heber aus
der Alufolie nehmen, auf das Gemüse setzen und mit den roten
Pfefferkörnern garnieren.
  Als Beilage den Reis und den Kopfsalat servieren.
  * Quelle: Hoerzu-Fernsehzeitschrift / Tip: Statt Lachs kann man auch
Rotbarschfilets nehmen und den Reis durch kleine Butterkartoffeln
ersetzen.
  Erfasser: P. Mackert
  Datum: 07.01.1996
  Stichworte: Lachs, Rotbarsch, Chicor e, Gourmet, P3

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