Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse

Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse

Zutaten:
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1 mittl. Schmor- oder Salatgurke
1 kleine Zwiebel
20 g Butter
Salz
Weisser Pfeffer
2 El. Trockener Weisswein
2 El. Gehackter frischer Dill
2 Lachsfilets (  200g)
1 El. Zitronensaft
1 El. Geschlagene Sahne
2 Dillzweige
2 Zitronenscheiben

Zubereitung:
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  1. Die Gurke schälen, halbieren, falls nötig, entkernen und quer in
schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und darin die
Zwiebelwürfel anbraten. Die Gurkenstreifen dazugeben, kurz
anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein aufgiessen und
einen Esslöffel Dill untermischen. Zugedeckt 4-5 Minuten bei
schwacher Hitze schmoren.
3. Die Lachsscheiben waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und
mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Fischscheiben auf das Gurkengemüse legen und zugedeckt bei
schwacher Hitze in 4-5 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und
warmstellen.
5. Die Sahne und den restlichen Dill unter das Gemüse ziehen.
6. Das Gemüse auf zwei Teller verteilen, den Fisch dazu
anrichten und mit einem Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.
BEILAGE: Kartoffelplätzchen
GETRAENKEEMPFEHLUNG: trockener vollmundiger Riesling aus der Pfalz
Quelle:
Das neue Menü. Fische und Meeresfrüchte
Bertelsmann Buchclub

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