Kürbis, süss-sauer eingelegt

Kürbis, süss-sauer eingelegt

Zutaten:
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1 kg Kürbis; geputzt gewogen
200 g Apfelessig
200 g ;Wasser
100 g Waldhonig
1 Zimtstange
1 Tl. Koriander; grob zerstossen
1/4 Tl. Cayennepfeffer
2 Nelken
5 Kardamomkapseln
1 El. Ingwer; frisch gerieben
1 Lorbeerblatt
100 g Rosinen
1/2 Tl. Salz

Zubereitung:
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  Den Kürbis von den Kernen befreien, schälen und in 1 cm grosse Würfel
schneiden.
  Den Essig, das Wasser und den Honig aufkochen.
  Die restlichen Zutaten darin verrühren. Dann den Kürbis zufügen.
  12 Stunden durchziehen lassen.
  Alles noch einmal aufkochen und in heiss ausgespülte Gläser füllen.
Sofort verschliessen.
  So zubereitet hält sich der Kürbis mehrere Monate.

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