Kürbischutney (mit Aprikosen und Rosinen)

Kürbischutney (mit Aprikosen und Rosinen)

Zutaten:
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1 kg Kürbisfleisch
-- klein gewürfelt
2 große Zwiebeln; fein gehackt
200 g Gedörrte Aprikosen
-- in kleine Stücke
1 Stück frische Ingwerwurzel
-- geschält, fein geraffelt
250 g Sultaninen
1 Tl. Salz
1 Tl. Pfefferkörner
1 Zimtstengel
1 Gewürznelke
250 g Rohzucker
7 dl Weissweinessig

Zubereitung:
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  Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei
schwacher Hitze zugedeckt 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, d.h. so
lange, bis der Kürbis weich und fast alle Flüssigkeit verdunstet
ist. Sogleich in gut schließende Gläser abfüllen.
  An einem kühlen Ort ca. 6 Monaten haltbar.

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