Kürbisbrei, süß oder salzig

Kürbisbrei, süß oder salzig

Zutaten:
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100 g Kartoffeln
1 El. Wasser
200 g Hokkaido-Kürbis
1 Eigelb
10 g Butter
200 g Hokkaido-Kürbis
20 g Hirseflocken
1 Tl. Keimöl
1 Pfirsich

Zubereitung:
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  Für Babys und Kleinkinder: Mittagsbrei
  Der milde Kürbis läßt sich mit Obst süß zubereiten oder mit Gemüse
pikant. Besonders aromatisch ist der orangefleischige
Hokkaido-Kürbis, den Sie vor allem in Bioläden finden. Haben Sie ihn
erst einmal angeschnitten, sollten Sie ihn schnell verbrauchen.
  Die Kartoffeln waschen, in der Schale mit wenig Wasser gar kochen.
Pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Inzwischen den Kürbis
schälen, in grobe Würfel schneiden, mit Wasser in etwa 10 Minuten
weich dünsten. Das Eigelb zugeben, mit dem Pürierstab sehr fein
pürieren und noch einmal aufpuffen lassen. Dann die Butter und den
Kartoffelschnee unterziehen. Für die süße Nachmittagsvariante den
Kürbis ebenfalls in Wasser weichdünsten. Die Hirseflocken und das Öl
unterziehen, alles mit dem Pürierstab kurz durchmusen und einige
Minuten quellen lassen. Inzwischen den Pfirsich mit kochendheißem
Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Den Pfirsich in Stücken zum
Brei geben, nochmals pürieren.
  Tip:
Aus dem restlichen Kürbis können Sie eine Suppe kochen: Kürbis mit
etwas gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Pfeffer in Fett
dünsten, pürieren und mit geschlagener Sahne abschmecken. Mit
gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
  Süße Portion ca. 196 kcal.
Pikante Portion ca. 273 kcal.

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