Kürbisauflauf (Pimpkin Pilhi) als Beilage

Kürbisauflauf (Pimpkin Pilhi) als Beilage

Zutaten:
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1 kg Kürbisfleisch
2 Kokosnüsse
-- Oder --
300 g Kokosraspel, getrocknet
100 g Farinzucker
1 Tas. Mehl
1 Tl. ;Salz
2 Spur Piment, gemahlen
3 El. Butter
2 El. Kokosraspel

Zubereitung:
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  Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in wenig Wasser in etwa 25
Minuten sehr weich kochen und in einem Sieb mehrere Stunden abtropfen
lassen.
  Die Kokosnüsse anbohren und die Kokosmilch auffangen. Die Kokosnüsse
aufschlagen, das Fleisch herauslösen. Die dünne braune Haut
abziehen und das Kokosfleisch raspeln.
  Die Kokosraspel mit der Kokosmilch übergiessen (getrocknete
Kokosraspel mit 1/2 Tasse Wasser -je 300 g Raspel- anfeuchten),
durchkneten, in einem Mulltuch fest ausdrücken und die Flüssigkeit
aufbewahren.
  Den Backofen auf 200  C vorheizen. Das Kürbisfleisch pürieren. Den
Zucker, das Mehl, die Kokosmilch, das Salz und den Piment
unterrühren.
  Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, die Kürbismasse einfüllen,
glattstreichen, die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen
und die Kokosraspel darüberstreuen.
  Pumpkin Pilhi 60 Minuten im Backofen backen. Wenn die Kokosraspel zu
bräunen beginnen, den Auflauf mit Alufolie abdecken.
  Schmeckt gut zu: gebratenem Fleisch oder Geflügel.

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