Kresse-Zitronenrahmsuppe

Kresse-Zitronenrahmsuppe

Zutaten:
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2 mittl. Kartoffeln
1 Zwiebel
1 El. Butter
8 dl Hühnerbouillon
100 ml Noilly Prat; Vermut, trocken
150 ml Rahm
2 El. Zitronensaft
;Salz
Pfeffer
200 g Kresse

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken, in der heißen
Butter dünsten, mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt 20 Minuten
sanft köcheln lassen.
  Zwei Drittel der Kresse zufügen, kurz kochen lassen, pürieren.
Noilly Prat und Rahm beifügen, nochmals aufkochen und mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Restliche Kresse fein hacken,
in die Suppe geben, kurz aufkochen und sogleich servieren.

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