Krabbenbrot mit Sauerampfer Mayonnaise

Krabbenbrot mit Sauerampfer Mayonnaise

Zutaten:
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1 Bund Sauerampfer
5 Eier, hartgekochte
1 Tl. Senf
1/8 l Öl
1 El. Creme fra che
Pfeffer, frischer gemahlener
Salz
4 Landbrotscheiben
250 g Krabbenfleisch

Zubereitung:
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  Sauerampfer putzen, blanchieren, abschrecken, pürieren. 2 Eigelb durch
ein Sieb zum Püree streichen, Senf dazugeben und das Püree mit dem Öl
zu einer Mayonnaise aufschlagen.
  Mit Creme fra che, Pfeffer und Salz verrühren. Restliche Eier in
Scheiben schneiden, Brote mit Mayonnaise bestreichen, mit Eischeiben
und Krabben belegen.
  Info:
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  Zubereitungszeit: 20 Minuten

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