Kokosnusschutney

Kokosnusschutney

Zutaten:
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85 g Kokosflocken
3 El. Cashewnüsse
1 Grüne Chilischote
Salz; nach Geschmack
80 ml Joghurt, nature
3 El. Petersilie; gehackt

Zubereitung:
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  Die Hälfte der Kokosflocken zusammen mit den Cashewnüssen im
Mixgerät zu Pulver mixen. Nun die grüne Chili (je nach Geschmack,
entkernt ...), Salz und Joghurt zugeben. Alles durchmixen, bis es
fein und luftig ist. Zuletzt die restlichen Kokosflocken dazugeben,
alles nochmals kurz durchmixen.
  Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
  Servierbeispiel: als Füllung von Pfannkuchen.

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