Kokoskuchen Itaparica

Kokoskuchen Itaparica

Zutaten:
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250 g Butter
250 g Zucker
1/2 Zitrone, Schale von
1 Prise Salz
6 Eier
50 g gem. Mandeln
1 Tl Backpulver
250 g Kokosraspel

Zubereitung:
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  Butter weich rühren, Zucker, Zitronenschale, Salz darunterrühren.
Eier eines nach dem anderen unterrühren. Mandeln und Backpulver
mischen, beifügen und Kokosraspel unterheben.
  Eine 24 cm - Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten
und bemehlen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei
180 Grad auf der untersten Rille ca. 55 min backen. Evtl. mit
erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit gerösteten
Kokosraspeln bestreuen.

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