Königinsuppe

Königinsuppe

Zutaten:
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40 g Mehl
40 g Butter
1 l Hühnerbrühe
Suppengrün
; Salz
Muskat
1 Eigelb
Weisswein
2 El. Sahne
Hühnerfleisch; (Reste)

Zubereitung:
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  Mehl in Butter anschwitzen, mit der Brühe auffüllen, das
feingeschnittene Suppengrün dazufügen und alles zum Kochen bringen.
Auf kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse gar ist.
  Mit Salz und Muskat abschmecken, Eigelb mit Weisswein und Sahne
verquirlen, in die heisse, vom Feuer genommene Suppe rühren.
  Das Hühnerfleisch fein schneiden und in die Suppe geben.

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