Knusprige Sprungfedern

Knusprige Sprungfedern

Zutaten:
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100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Prise Salz
60 g Zucker
3 Pk. Vanillin-Zucker
3 Eier
2 Becher saure Sahne (a 150 g)
Schale und Saft von einer unbehandelten Zitrone
1 kg Fritierfett

Zubereitung:
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  Mehl, Speisestärke, Salz, 1 El. Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker,
Eier, saure Sahne, Zitronenschale und - saft verrühren.
  Fett auf 170  C erhitzen.
  Ein Sprungfedereisen im Fett heiss werden lassen. Dann zweimal in den
Teig tauchen, dabei darauf achten, dass der obere Rand des Eisens frei
bleibt. Das Sprungfedereisen nun ins heisse Fett tauchen, bis sich das
Gebäck löst. Das Gebäck noch so lange im Fett schwimmen lassen, bis es
von allen Seiten goldgelb ist.
  Herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
  Restlichen Zucker und Vanillin-Zucker mischen und die Sprungfedern
darin wenden.
  Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
  Brennwert pro Portion: ca. 210 Joule / 50 Kalorien

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