Knusprige Reissterne

Knusprige Reissterne

Zutaten:
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125 g Naturreis
50 g Milder Honig; z.B. Linde
35 g Butter
50 g Nüsse; gemahlen
1 El. Apfelsaft; eventuell mehr
1 Prise Vanille; gemahlen
1/2 Tl. Backpulver
1/4 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Tl. Honig
3 El. Nüsse; gerieben
-- oder ganze Nüsse

Zubereitung:
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  (Glutenfrei, milchfrei, eifrei)
  Den Naturreis sehr fein mahlen und mit allen Zutaten zu einer
saftig-bröseligen Masse verkneten. Damit er sich ausrollen lässt,
mindestens 1 Stunde kühl, aber nicht zu kalt ruhen lassen.
  Den Teig am besten nach und nach auf einem Stück Frischaltefolie -
oder speziellen Backfolie - ausrollen. Aus dem Teig Sterne ausstechen.
  Für die Verzierung aus dem Honig und etwa der doppelten Menge Wasser
eine Mischung rühren, die Sterne damit bestreichen und mit
geriebenen oder halbierten Nüssen belegen. Bei ca. 180  C ca. 10 bis
15 Minuten goldgelb backen.
  Beachten: der Teig ist ziemlich schwer handzuhaben, da sehr weich.
Wenn man Frischhaltefolie einsetzt, ist es am leichtesten, den Teig
erst darauf auszurollen und dann mit der Folie auf eine leicht
bemehlte Arbeitsfläche zu legen, so dass der Teig nach unten liegt.
Nun die Folie abziehen und die Sterne ausstechen.

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