Knoblauchsuppe aus Malaga Ajo blanco de Malaga

Knoblauchsuppe aus Malaga Ajo blanco de Malaga

Zutaten:
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200 g geschälte Mandeln
4 frische Knoblauchzehen
200 g Weissbrot ohne Rinde
2.5 dl feines Olivenöl
1 Liter eiskaltes Wasser
250 g entkernte Traubenbeeren
Salz
Weißweinessig
etwas Milch

Zubereitung:
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  Mandeln, geschälten Knoblauch und das in möglichst wenig Milch
eingeweichte Brot pürieren. Langsam erst das Öl, dann ein Liter
eiskaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken.
Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
  Jede Portion über einem Eiswürfel anrichten und mit den entkernten
Traubenbeeren garniert servieren.

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