Knoblauchschmalz auf Baguette

Knoblauchschmalz auf Baguette

Zutaten:
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600 g mild geräucherter,
gekochter Frühstücksspeck
2-4 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie

Zubereitung:
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  Den Frühstücksspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ausbraten,
aus der Pfanne nehmen, abtropfen u. kalt werden lassen. Die Knoblauchzehen
pellen, die Petersilie waschen u. von den Stielen zupfen. Speckscheiben,
Knoblauch und Petersilie durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf drehen
(Moulinette), dann mit dem noch lauwarmen Speckfett mit den Quirlen des
Handrührers geschmeidig rühren.

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