Knoblauch-Chili-Gelee

Knoblauch-Chili-Gelee

Zutaten:
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1 3/4 kg saure Äpfel
2 Knoblauchknollen; etwa
-- 25 bis 30 Zehen
10 kleine Chilischoten
1 l ; Wasser
Gelierzucker

Zubereitung:
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  Äpfel in 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden; nicht schälen und
entkernen.
  Knoblauchzehen trennen und abziehen; der Länge nach halbieren.
Chilischoten halbieren.
  Äpfel, Knoblauch und Chilischoten mit dem Wasser in einem Topf geben und
etwa eine Stunde dünsten, bis die Äpfel zu Mus zerfallen sind. Auf ein
dickes Tuch über eine Schüssel geben und über Nacht abtropfen lassen. Den
Saftfluß auf keinen Fall durch Drücken beschleunigen, denn dann wird der
Saft trübe.
  Saft in einen sauberen Topf füllen; dabei 450 Gramm Zucker pro 550 ml
Flüssigkeit rechnen. Bei schwacher Hitze umrühren, bis der Zucker sich
aufgelöst hat. Zehn Minuten kräftig kochen lassen. Zur Probe etwas Gelee
auf einen kleinen Teller füllen; wenn es beim Abkühlen fest und bei
Berührung wellig wird, ist es fertig.
  Das heiße Gelee in trockene, vorgewärmte Gläser gießen; fast bis zum Rand
füllen. Geleeoberfläche mit einem Stück Wachspapier bedecken; Gläser mit
Zellophan oder Wachspapier verschließen, mit Band oder Gummi sichern und
an einem dunklen, kühlen, trockenen Platz lagern.
  Dies ist eine sehr schmackhafte Beilage zu Braten und Aufschnitt.

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