Kirschen-Royale

Kirschen-Royale

Zutaten:
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200 g Brioche-Würfel; 1x1x1 cm
250 g Sauerkirschenkompott; (*)
60 g Mandelblätter; geröstet
40 g Korinthen
5 dl Rahm
120 g Zucker
1 Vanilleschote; Mark
7 Eier
1 Spur Zimt

Zubereitung:
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  (*) Zum Beispiel Portwein-Sauerkirschen nehmen.
  Die Brioche-Würfel mit den abgetropften und trockengetupften
Kirschen, den gerösteten Mandelblätter und den Korinthen in eine
Schüssel geben. Rahm, Zucker, Vanillemark, Eier und Zimt mit einem
Schneebesen gut verschlagen, durch ein feines Sieb passieren, mit den
übrigen Zutaten vermischen.
  Ca. 3 cm hoch in eine passende, gebutterte Gratinform füllen und im
Wasserbad im vorgeheizten Ofen (150  C) während etwa 45 Minuten
garen bzw. stocken lassen.
  Die Form aus dem Wasserbad nehmen und auskühlen lassen.
  Vor dem Servieren mit einem Ausstecher (7 cm Durchmesser) kleine
Portionen ausstechen und auf einem Kuchenblech im Ofen lauwarm werden
lassen.
  Dazu mit Vanille parfümierten geschlagenen Rahm (oder Portwein-
Kirschen-Creme) servieren.

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