Kaukasisches Kraut

Kaukasisches Kraut

Zutaten:
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65 g Salz
1,5 kg junger Weisskohl
2 Dilldolden
250 g feste kleine Tomaten
1/4 Stange Meerrettich (etwa 50 g)
3 Kirschblätter (nach Belieben)
1 Tl. Wacholderbeeren
1/2 Tl. Pimentkörner
1/2 Flasche Brottrunk (Reformhaus)

Zubereitung:
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  Zweieinhalb Liter Wasser mit Salz aufkochen. Abkühlen lassen. Kohl putzen
und achteln, den Strunk herausschneiden. Kohl mit Dilldolden, Tomaten,
Meerrettichscheiben, Kirschblättern in ein grosses oder mehrere kleine
Gefässe schichten, dabei Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit einstreuen.
Abgekühltes Salzwasser mit Brottrunk mischen und über das Gemüse giessen.
Das Gefäss mit Deckel oder Einmachfolie bedecken. Etwa acht bis zehn Tage
bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann in einen kühlen, dunklen Raum oder
in den Kühlschrank stellen. Das Kraut kann frühestens gegessen werden,
wenn der Sud klar ist.

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