Kartoffelwaffeln III

Kartoffelwaffeln III

Zutaten:
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2.50 kg Kartoffeln
3 El. Mehl
5 Eier
2 Lauch; Stangen
10 Scheibe Dürrfleisch; dünn; evtl.
- die Hälfte mehr
15 g Hefe
;Salz
;Pfeffer
;Muskat
;Maggi

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Tuch drücken. Das
Kartoffelwasser ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sich die
Kartoffelstärke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig wegschütten und die
Stärke gut ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln solange zugedeckt an
einen kühlen Ort stellen.
  Lauch waschen, fein schneiden, mit den Eiern, dem Mehl und der
Kartoffelstärke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und
etwas Muskatnuss abschmecken.
Wer's nun typisch saarländisch mag, füge zwei bis drei Spritzer
saarländisches Rauschgift - Maggi oder eine andere Flüssigwürze -
hinzu. Wer sich den Geschmack nicht verderben will, lässt das besser.
Die Hefe mit etwas Salz anrühren und unter den Teig ziehen, damit dieser
schön locker wird.
  Ein rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Auf die untere
Hälfte des Eisens jeweils eine dünne Dürrfleisch-Scheibe legen und
einen Esslöffel Teig darauf geben. Das Eisen schliessen und die Waffeln
goldbraun ausbacken.
  Sie werden gerne zu Bambelsubb (Mangoldsuppe) oder Bibbelchesboonesubb
(Suppe mit jungen grünen Bohnen) gegessen, sind aber auch solo und sogar
kalt sehr schmackhaft.

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