Kartoffelsalat mit Lachsstreifen

Kartoffelsalat mit Lachsstreifen

Zutaten:
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1 kg Salatkartoffeln
200 ml Fleischbrühe; instant oder
-- selbstbereitet
2 El. Essig
5 El. Öl
1 El. mittelscharfer Senf
150 g Kräuter-Frischkäse; Bresso
; Salz
frischgemahlener Pfeffer
1 Bd. Brunnenkresse
200 g Räucherlachs
- konvertiert & angepaßt von
- K.-H. Boller 2426/2270.7
- erfaßt am 16. Jun. 1996

Zubereitung:
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  Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser je nach Größe ca. 20 bis
25 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
  Für die Marinade die Brühe mit dem Essig, dem Öl, dem Salz und dem
Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Die Brunnenkresse unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken-
schwenken und in mundgerechte Stücke zupfen, harte Stiele evtl. ent-
fernen.
  Den Lachs in ca. ein Zentimeter breite und fünf Zentimeter lange
Streifen schneiden.
  Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den
Lachsstreifen und den Kresseblättern in eine Salatschüssel geben.
  Das Dressing darübergeben, dann alles vorsichtig untereinanderheben.
Vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen.
  U N S E R T I P: Noch geschmacksintensiver wird der Kartoffelsalat,
wenn man die noch lauwarmen Scheiben mit dem Dressing vermischt,
alles 20 Minuten stehen läßt und erst dann, vor dem Servieren, Lachs
und Kresse unterhebt.
  : Enthält pro Portion ca. 20 g Eiweiß
: 30 g Fett
: 47 g Kohlenhydrate
: 532 kcal
: 2227 kJ

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