Kartoffelpizza "Margherita"

Kartoffelpizza "Margherita"

Zutaten:
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200 g Sahne
3 Eier
1/4 Tl. Salz
1/2 Tl. getrockneten Majoran
100 g Parmesan
1 kg mehligkochende Kartoffeln
800 g geschälte Tomaten (Dose)
Salz
schwarzer Pfeffer
1/2 Tl. getrockneter Basilikum
2 Knoblauchzehen
300 g Mozzarella
ca. 70 g Olivenöl
Butter

Zubereitung:
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  Den Backofen auf 210 , den Heißluftherd auf 190  vorheizen.
  Die Sahne mit den Eiern verquirlen. Das Salz, den Majoran und den Käse
unterrühren. Die Kartoffeln auf der Rohkostreibe in die Eiersahne
raffeln und gut untermengen. Den Teig eventuell nachsalzen.
  Eine ausreichend große feuerfeste rechteckige Form mit Butter ausfetten.
Den Teig in die Form füllen (er soll ca. 2 cm dick sein) und 20
Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
  Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und mit einer Gabel
zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Den
Knoblauch durch die Presse in die Sauce drücken. Den Käse abtropfen
lassen und in Scheiben schneiden. Zuerst die Tomatensauce, dann den
Käse auf den Kartoffelboden verteilen. Den Käse salzen.
  Die Pizza mit dem Öl beträufeln und in ca. 20 Minuten fertig backen.
  Info: pro Portion 1800 kJ / 430 kcal; 18 g Eiweiß; 29 g Fett;
26 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe

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