Kartoffelpastete mit Steinpilzen

Kartoffelpastete mit Steinpilzen

Zutaten:
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750 g Festkochende Kartoffeln
1 Pk. Getrocknete Steinpilze
1 grosse Zwiebel
150 g Speckwürfelchen
1 El. Bratbutter
1 Bd. Schnittlauch
2 Bd. Petersilie
2 Eigelb
150 ml Rahm
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
1 Pk. Blätterteig
-- viereckig ausgewallt
1 Ei; zum Bestreichen
1 Tl. Rahm

Zubereitung:
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Kartoffeln in der Schale weichkochen und auskühlen lassen.
Steinpilze in reichlich lauwarmem Wasser 20 Minuten einweichen,
abschütten, leicht ausdrücken und in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und feinhacken. Speck in der Butter knusprigbraten.
Zwiebel beifügen und kurz mitrosten. Kräuter feinschneiden.
Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Eigelb mit dem
Rahm verrühren, mit der Zwiebel-Speck-Mischung, den Kräutern und den
Steinpilzen zu den Kartoffeln geben. Alles sorgfältig mischen und
würzen.
Das erste Teigviereck auf der Arbeitsfläche auslegen. Die
Kartoffelmasse zu einer Rolle formen und in die Mitte geben. Die
Teigränder mit Eiweiss bestreichen. Das zweite Teigviereck über die
Füllung legen. Die Teigränder gut andrücken und auf 3 cm Breite
zurückschneiden. Diesen Teigrand satt aufrollen und andrucken. Die
Pastete mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen.
Eigelb mit dem Rahm verquirlen, die Pastete damit bestreichen.
Im 200  C heissen Ofen 25 Minuten goldbraun backen.

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