Kartoffelpfanne III

Kartoffelpfanne III

Zutaten:
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2 grosse Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
Knoblauch nach Lust und Laune
ein paar Scheiben kräftige Salami
1 Glas fertige Kartoffeln
(Man kann natürlich auch selbst welche abkochen,
aber 1. bekomme ich hier nicht die Sorten, die
ich gern hätte, und 2. sehe ich nicht ein, 5 kg
Kartoffeln am Stück zu kaufen, weil es keine
kleineren Mengen zu geben scheint.)
1 rote Paprikaschote
1 Glas Gemüsemais
1 Dose Kidney-Bohnen
weisser Pfeffer
Paprikapulver
getrocknete Petersilie

Zubereitung:
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  Frühlingszwiebeln und Zwiebel (und evtl. Knoblauch) putzen
und in nicht zu kleine Stücke bzw. in Ringe, Salami in
Streifen schneiden. Wenig Fett in einen Topf geben (ich
nehme dafür einen 5-l-Edelstahltopf mit Thermoboden) und
erhitzen. Währenddessen die Kartoffeln in Scheiben schneiden
und dann in den Topf zu den Zwiebeln geben. Dann die Paprikaschote
waschen, Stiel, Kerne und weisse Ränder entfernen, in Streifen
schneiden und auch in den Topf geben. Zum Schluss Mais und Bohnen
dazugeben. Mit Pfeffer und Paprika nach Geschmack kräftig würzen, mit
Petersilie überstreuen und servieren.
  Wenn man die Salami weglässt, ist die ganze Sache auch für
Vegetarier interessant.

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