Kartoffelpfanne I

Kartoffelpfanne I

Zutaten:
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750 g Kartoffeln
250 g Zwiebeln
6 El. Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Dose Tomaten (825g Ew.)
1 Bund Schnittlauch
150 g Emmentaler (in Scheiben)

Zubereitung:
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  1. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln
pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
  2. In einer großen Pfanne die Kartoffeln in Öl rundherum anbraten.
Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer würzen.
  3. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, entkernen und zu
den Kartoffeln geben. Zugedeckt weitere 15 Minuten garen.
  4. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Kartoffeln
streuen.
  5. Käsescheiben darauf verteilen und bei geschlossenem Deckel
10 Minuten schmelzen lassen. In der Pfanne servieren. Dazu passen
grüner Salat und Bier.
  Pro Portion ca. 16g E, 25 g F, 44g KH = 488 kcal (2043 kJ)
  Als Menüvorschlag:
  Vorspeise: Tomatensalat mit Basilikum-Vinaigrette
  Hauptspeise: Kartoffelpfanne
  Nachspeise: Quarkklößchen mit Zimtzucker und Butter

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