Kartoffel-Knoblauch-Dip (z.B. zu Gemüse, grilliert)

Kartoffel-Knoblauch-Dip (z.B. zu Gemüse, grilliert)

Zutaten:
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500 g Kartoffeln, mehligkochend
5 Knoblauchzehen
6 El. Olivenöl
2 Zitronen; Saft
1 Peperoni
100 ml Gemüsebrühe
;Salz
;weisser Pfeffer

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abgiessen und fein
zerdrücken.
  Knoblauch dazupressen. Olivenöl, Zitronensaft, Brühe unter das
Kartoffelpüree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Peperoni entkernen und fein würfeln. Unterheben.

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