Kartoffelklösse schwedisch (Kroppkakor)

Kartoffelklösse schwedisch (Kroppkakor)

Zutaten:
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1000 g Kartoffeln
;Salz
120 g Mehl
1 Eigelb
1 Kapernröhrchen
Pfeffer, weiss
150 g Speck, durchwachsen
2 Zwiebeln
20 g Butter
1/4 Tl. Piment
4 El. Preiselbeerkompott

Zubereitung:
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  Auch in Schweden isst man Klösse. Und sogar besonders gute. Die würzigen
Kroppkakor schmecken am besten zu Kasselerbraten.
  Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten. In gesalzenem Wasser 30
Minuten kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln abschrecken und abziehen.
Durch eine Presse in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen. Mehl, Eier
und abgetropfte Kapern drübergeben. Gut durchkneten. Mit Pfeffer und
Salz würzen. Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Einen
Probekloss von etwa 4 cm Durchmesser formen. Ins kochende Wasser geben
und 10 Minuten gar ziehen lassen.
  In der Zwischenzeit für die Füllung den Speck würfeln. Zwiebeln
schälen und sehr fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck
und Zwiebeln reingeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit
Piment würzen. Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Klösse von 4
cm Durchmesser formen. In die Mitte ein Loch drücken. Etwas Füllung
reingeben und den Kloss wieder schliessen. Probekloss aus dem Wasser
nehmen. Prüfen. Wenn er gut ist, Wasser erneut aufkochen und die
Hälfte der Klösse darin in 15 Minuten gar ziehen lassen. Rausnehmen.
Abtropfen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm
stellen, bis die restlichen Klösse gar sind. Mit Preiselbeerkompott
garniert servieren.

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