Kartoffel-Kefir-Suppe mit Sauerampfer

Kartoffel-Kefir-Suppe mit Sauerampfer

Zutaten:
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200 g Kartoffeln; mehligkochende
1 Stange Lauch
500 ml Gemüsebrühe; oder Hühner-
-brühe
1/2 Bd. Sauerampfer
1 El. Butter
; Salz
; Pfeffer, frisch gemahlen
Muskat
1/4 l Kefir
100 g Lachsschinken
1 El. Butter

Zubereitung:
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  Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Den Lauch in
Streifen schneiden.
  Den Lauch in der Hälfte der Butter anbraten. Die Kartoffelwürfel
dazugeben und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Zehn Minuten kochen
lassen.
  Den Sauerampfer waschen und in feine Streifen schneiden. Ein wenig
für die Dekoration beiseite legen, den Rest in die Suppe geben und
noch einmal kurz aufkochen.
  Den Kefir einrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
  Die Suppe anrichten und mit dem Sauerampfer bestreut servieren.
  Wer mag, brät etwas Lachsschinken in der restlichen Butter knusprig
an und dekoriert damit die Suppe.

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