Kartoffel-Käsesuppe

Kartoffel-Käsesuppe

Zutaten:
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1 El. Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
300 g mit Schale gekochte Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe (instant)
400 g Gemüse (z. B.
Lauch
Möhren
Sellerie)
150 g Käse (Freiburger Vacherin oder Gouda)
wenig Muskat
Salz
Pfeffer
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:
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  Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zerlaufen lassen,
durchgepreßte Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebel glasig werden
lassen. Gepellte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln kurz mit
andünsten, mit der Brühe ablöschen, mit dem Zerkleinerungsstab oder
im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben, aufkochen.
  Kleingeschnittenes Gemüse zugeben und 20 Minuten auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
  Käse in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben, unterrühren
und schmelzen lassen. Die Suppe pikant abschmecken, mit Schnittlauch
bestreut servieren.

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