Kartoffel-Gemüse-Moussaka (Mikrowelle)

Kartoffel-Gemüse-Moussaka (Mikrowelle)

Zutaten:
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1 kleine Rote Paprikaschote
1 kleine Gelbe Paprikaschote
400 g Tomaten
150 g Zucchini
1 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Thymian
Salz
Weisser Pfeffer
1 Spur Zucker
30 g Butter
30 g Mehl
2 dl Milch
125 g Sahne
125 g Emmentaler; gerieben
700 g Kartoffeln; mehligkochend
2 El. Pistazien; fein gehackt
1 El. Butter

Zubereitung:
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  Die Paprikaschoten waschen vierteln. Stielansätze, Trennwände und
Kerne entfernen, dann in Streifen schneiden. Tomaten häuten und
klein würfeln, dabei Stielansätze und einen Teil der Kerne
entfernen. Die Zucchini waschen, von den Stiel- und Blütenansätzen
befreien und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die
Frühlingszwiebeln putzen und gründlich kalt abspülen und mit etwa
zwei Dritteln des hellen Grüns in feine Ringe schneiden. Die
Knoblauchzehen sehr fein hacken. Die Kräuter waschen und
trockenschwenken. Petersilie fein hacken, und die Thymianblättchen
von den Stielen streifen.
  Die Tomaten mit den Kräutern mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen.
  Die Butter in der Mikrowelle oder in der Pfanne schmelzen lassen,
Mehl mit einem Schneebesen gründlich unterrühren. Dann die Milch
unter ständigem kräftigem Schlagen hinzugiessen. Die Sauce in der
Mikrowelle bei 360 Watt oder in der Pfanne etwa 4 Minuten einkochen
lassen.
  Die Sauce dabei einmal gründlich durchrühren.
  Die Sauce aus dem Gerät/vom Herd nehmen, die Sahne und den Käse
unterrühren. Die Sauce mit wenig Salz und reichlich Pfeffer
abschmecken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben
teilen.
  Eine feuerfeste (mikrowellengeeignete) Form lagenweise mit den
Kartoffeln, dem Gemüse und der Tomatenmischung füllen. Mit den
Kartoffeln beginnen und jede Schicht mit der Sauce beträufeln. Die
restliche Sauce über die eingeschichteten Zutaten füllen. Die
Pistazien darüberstreuen. Die Butter in kleine Flöckchen schneiden
und auf die Moussaka geben.
  Die Moussaka auf dem Rost in die mittlere Schiene des Gerätes geben.
Bei 360 Watt Mikro und 200 Grad Umluft 30 Minuten backen (oder nur
Umluft ca. 45 Minuten), bis die Zutaten weich sind und die Oberfläche
schön gebräunt ist. Die Moussaka kurz stehen lassen, dann in der
Form servieren.
  Abgetippt und gepostet von Edith Parzefall@2:2494/22.4, 26.01.94,
textlich etwas angepasst

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