Kartoffel-Gemüse-Omelett nach mexikanischer Art

Kartoffel-Gemüse-Omelett nach mexikanischer Art

Zutaten:
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2 Grüne Paprikaschoten
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Dose Rote Brechbohnen
-- 425 ml-Dose
300 g Kartoffeln
2 El. Öl
4 Eier
1 dl Milch
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Prise Chilipulver

Zubereitung:
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  Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen
und in Ringe schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln
schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
  Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Kartoffeln unter Wenden darin
anbraten.
  Eier und Milch miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer und Chilipulver
würzen und über das Gemüse giessen. Alles bei schwacher Hitze ca. 15
Minuten stocken lassen. Dann stürzen und noch 5 Minuten von der anderen
Seite bräunen.

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