Kartoffel-Crepes mit Erdbeeren

Kartoffel-Crepes mit Erdbeeren

Zutaten:
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600 g Kartoffeln
60 g Mehl
200 g Sahne
4 Eier
-Salz und Pfeffer
Butter; zum Ausbacken
250 g Quark
250 g Erdbeeren; frisch oder
- Konserve
5 El. Milch
Zucker
50 g Mandelstifte
Puderzucker

Zubereitung:
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  Geschälte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 25-30 Min. kochen,
Wasser abgiessen und Kartoffeln pürieren. Mit Mehl verrühren, Sahne
und Eier langsam zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut
verrühren.
  Erdbeeren (frische waschen und entstielen) halbieren. Quark mit Milch
und etwas Zucker verrühren. Erdbeeren und Mandelstifte zugeben und
unterheben.
  Butter in einer Pfanne zerlassen und soviel Teig einfüllen, dass ein
dünner Pfannkuchen entsteht. Von beiden Seiten einige Minuten
backen, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig weitere backen.
  Die Pfannkuchen einzeln mit Erdbeerquark füllen, zusammenklappen und
mit Puderzucker bestäuben.

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