Kartoffelcarpaccio

Kartoffelcarpaccio

Zutaten:
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8 mittelgroße Kartoffeln (Nicola)
Salz
100 g Süßrahmbutter
Muskatnuß, frisch gerieben
500 g Blattspinat
250 g frische Morcheln oder kleine Steinpilze
250 g Pfifferlinge

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, kurz
blanchieren, kalt abschrecken. Ofenfeste Teller buttern und die mit
Salz und Muskat gewürzten Scheiben dachziegelartig darauflegen.
  Spinat waschen und blanchieren, gut ausdrücken, in einem Eßlöffel
Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze in der restlichen
Butter andünsten. Mit Salz und Muskatnuß würzen.
  Kartoffelscheiben goldgelb grillen. Spinat und die Pilze darüber
verteilen. Mit Kerbel garnieren.

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