Kartoffel-Apfel-Strudel

Kartoffel-Apfel-Strudel

Zutaten:
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300 g Pellkartoffeln; vom Vortag
250 g Mehl
1 Pk. Backpulver
125 g Zucker
100 g Butter; zimmerwarm
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei
750 g Äpfel
4 El. Zitronensaft
80 g Rosinen
80 g Zucker
1 El. Zimt
30 g Butter; flüssig

Zubereitung:
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  Kartoffeln schälen und durchs Passevite treiben. Mit dem Mehl,
Backpulver, Zucker, Butter, Vanillezucker und Ei mischen. Zu einem
festen Teig verkneten. Ist der Teig noch zu feucht, mischt man ihm
noch etwas Mehl bei. Eine Stunde kühl stellen.
  Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne
Scheibchen schneiden. Sogleich mit dem Zitronensaft vermengen.
Rosinen, Zucker und Zimt beifügen, mischen.
  Den Teig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck von ca. 30 x 40
cm auswallen. Die Füllung darauf verteilen, dabei auf den beiden
Längsseiten einen 5 cm breiten Rand frei lassen und diesen über die
Füllung schlagen. Den Teig mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel
aufrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen und im 200  C heissen
Ofen 40 Minuten backen. Von Zeit zu Zeit mit Butter bestreichen.

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