Karotten und Orangen in Salzessig

Karotten und Orangen in Salzessig

Zutaten:
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400 g Karotten
1 El. Weissweinessig
2 El. Olivenöl
1/2 Orange; (1)
1 Orange; (2)
1/2 Zitrone
1 Spur ;Zucker
;Pfeffer
1 Spur Kardamompulver
1 Spur Kreuzkümmelpulver
1 El. Orangenblütenwasser
1 El. glattblättrige Petersilie

Zubereitung:
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  Orange (1) und Zitrone auspressen.
  Aus Essig, Öl, Orangen- und Zitronensaft, Orangenblütenwasser,
Zucker und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren.
  Die Karotten schälen und ganz im sprudelnden Salzwasser knackig
kochen. Abgiessen und heiss in kleine Stücke schneiden und sofort
mit der Vinaigrette vermischen. Im Kühlschrank mindestens zwei
Stunden ziehen lassen.
  Orange (2) schälen, weisse Häutchen entfernen und filetieren, das
heisst in Schnitze ohne Haut schneiden. Orangenfilets und
Karottenstückchen zusammen anrichten und mit feingehackter
Petersilie garnieren.
  Serviervorschlag: Zusammen mit der Linsensalat mit Koriandergrün, auf
Teller nebeneinander anrichten.

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