Karottenflan mit Roquefort

Karottenflan mit Roquefort

Zutaten:
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500 g Karotten
2 Stangen Sellerie
100 g Roquefort; (1)
1 Pk. Sahne
2 Eier
1 Spur Ingwer
; Pfeffer
Meersalz
1 El. Zitronensaft
1 Tl. Butter
1 Bd. Rucola; (ersatzweise Salat
- oder Brunnenkresse)
100 g Sahne
50 g Roquefort; (2)
1 El. Zitronensaft

Zubereitung:
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  Karotten schälen, waschen und in Stücke, die Selleriestangen in
Scheiben schneiden. In etwas Wasser in 12 bis 15 Minuten gar dünsten.
Abtropfen lassen, dann im Mixer pürieren.
  Das Gemüsepüree mit dem zerdrückten Roquefort (1), Sahne und Eiern
verrühren. Mit Ingwer, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Die
Masse in gut ausgebutterte, feuerfeste Förmchen verteilen. Im heißen
Wasserbad (Wasser in die tiefe Bratpfanne im Backofen geben und die
Förmchen vorsichtig hineinstellen) im Backofen bei 200 Grad 30 bis 35
Minuten stocken lassen.
  In der Zwischenzeit den Rucola, den Salat oder die Brunnenkresse
putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Roquefort (2), der
Sahne und dem Zitronensaft eine pikante Sauce bereiten und im Mixer
zusammen kurz durchmixen.
  Die Karottenflans rundherum am Rand von den Formen lösen. Dann
vorsichtig auf den Teller stürzen.
  Mit Rucola umlegen und mit der Sauce servieren.

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