Karlsbader Auflauf

Karlsbader Auflauf

Zutaten:
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20 g Pistazien (I)
6 Eigelb
75 g Zucker
1 Spur ;Salz
1 El. Speisestärke
1 Zitronenschale, abgerieben
1/8 l Milch; heiss
250 g Rumfrüchte, Glas
20 g Rosinen (I)
6 Eiweiss
Margarine; zum Einfetten
45 g Zucker
1 Tl. Rosinen (II)
1 Tl. Pistazien (II)

Zubereitung:
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  Karlsbad im Nordwesten der Tschechoslowakei ist in aller Welt
berühmt. Die Gründe: Seine Mineralquellen und seine ausgezeichnete
Küche!
  Pistazien mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und hacken.
Eigelb, Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
Speisestärke und Zitronenschale zugeben. Milch unterrühren.
Abgetropfte Rumfrüchte (1 Esslöffel zum Garnieren zurück lassen) in
feine Würfel schneiden. Mit den gewaschenen, abgetropften Rosinen (I)
und den Pistazien (I) unterrühren. Eiweiss in einer Schüssel steif
schlagen, unterheben. Eine feuerfeste Form einfetten. Masse einfüllen.
Zucker drüberstreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere
Schiene stellen.
Backzeit: 30 Minuten
  Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
  Für die Garnierung Rosinen (II) unter heissem Wasser abspülen.
Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit den Pistazien (II) und den
restlichen Rumfrüchten über den Auflauf streuen. Heiss oder kalt
servieren.

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