Karotten-Grünkern-Creme

Karotten-Grünkern-Creme

Zutaten:
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1 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
80 g Grünkernmehl
1 Glas (370 ml) Karotten
1 Eigelb
1 Becher Kräuter-Cr me fra che
2 El. Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
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  Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und
erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 min. köcheln lassen.
Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das
Eigelb mit Cr me fra che verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme
damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die
Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem
Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.
  Kleine Warenkunde:
  Grünkern ist unreif geernteter Dinkel; Dinkerl ist der sogenannte
Urweizen; Urweizen ist die Vorstufe des heutigen Weizens.

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