Karibischer Currytopf

Karibischer Currytopf

Zutaten:
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3 El. Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 El. Curry
1 kg Schweinefleisch; mager
10 Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
1 El. Salz
2 Tas. Wasser
3 El. Essig
3 Tomaten; geschält
3 Bananen
50 g Rosinen
1 Apfel
1 Tl. Ingwer
1 Spur Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:
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  In das erhitzte Fett die feingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen
geben, leicht anbräunen, Currypulver einrühren, andünsten und mit dem
Wasser ablöschen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Pfefferkörnern
und Lorbeerblättern in eine feuerfeste Form legen, die Currymischung
darübergeben, Form abdecken und bei 150 C garen lassen. Nach zwei
Stunden die restlichen Zutaten hinzufügen und noch eine weitere
Stunde garen lassen. Dazu passt Reis.

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